22 ноября, среда
Ростов-на-Дону
Погода от 0 до 2
Электронный кабинет ФЕРМЕРА








Стоимость винодельни для небольшого КФХ обойдется примерно в 20-25 млн. рублей, эта винодельня для какого объёма переработки? то есть сколько на этом производстве можно будет переработать винограда? И сколько получить готового продукта?

Добрый день! Стоимость винодельни для небольшого КФХ обойдется примерно в 20-25 млн. рублей,  эта винодельня для какого объёма переработки? то есть сколько на этом производстве можно будет переработать винограда? И сколько получить готового продукта?

Ответ подготовлен Майстренко Александром Николаевичем, директором ФГБНУ ВНИИВиВ, канд. с.-х. наук. 

В зависимости от марки оборудования в день реально можно переработать 2-5 т винограда. На приготовление 1 т готового вина по грубым прикидкам потребуется 2 т винограда. Выход вина зависит от сорта винограда. Например, сорт Красностоп золотовский имеет мелкие ягоды и грозди, поэтому выход сока составит 45-55%. У сортов Кумшацкий белый, Цимлянский черный, Ркацители грозди крупные до 400 г, масса ягоды 2 г, соответственно выход сока составит 65-75%. Минус отходы (осадки). В итоге 50-55% вина.  В указанную сумму входит строительство каркасного (или из сэндвич-панелей) цеха, а также необходимое оборудование: шнековая дробилка, пресс, емкости для брожения и выдержки вина, мезгонасос, насос для вина, фильтры, холодильная камера, шланги, миниатюрная линия розлива с укупоркой, помещение для хранения готовой продукции (акцизный склад). Дополнительные расходы: лабораторное оборудование, расходные материалы, электроэнергия, вода с фильтрационной установкой, канализация, система вентиляции, система отопления и разные мелочи. Прибавьте затраты на зарплату работникам и охране. Можно сэкономить - купить б/у оборудование и емкости, например в Германии или Италии (дещевле в Болгарии). Цена импортного оборудования в России минимум в 2 раза выше его цены в стране -производителе.

Вообще на винодельню готовится отдельный проект со сметой.

Дата публикации 29 марта 2017 г. 11:56
Комментарии Комментарии:

Спасибо Александр Николаевич.

Дата публикации 31 марта 2017 г. 13:04
Оставить отзыв: